鲁西斗鸡介绍

一、 产地与分布 　　


鲁西斗鸡属于玩赏型鸡种，又称“咬鸡”、“打鸡”或“军鸡”，是我国古老鸡种之一。鲁西斗鸡原产于山东西南部古城曹州一带，即今菏泽市的牡丹区、鄄城、曹县、成武等县





二、 外貌特征


鲁西斗鸡体型高大魁梧，体质健壮，体躯长，成年斗鸡具有鹰嘴、鹅颈、高腿、鸵鸟身，肌肉丰满，体质紧凑结实，公鸡胸肌发达，颈长腿高，尾羽高举，体态英俊威武。 　　鲁西斗鸡体型呈半梭型，头小，头皮薄而坚。脸狭长，毛细。冠呈瘤状，肉垂已不明显。喙短粗呈弧形。眼大，眼窝深，虹彩为水白眼和豆绿眼，耳叶短小，斗鸡羽色种类较多，主要有黑色、红色和白色。胫呈肉色，无胫羽。四趾，脚趾间距离宽，鸡冠有仙鹤顶和泰山顶两种，以仙鹤顶为佳。 　　成年公母鸡，体重分别为３．８７kg和３．０２kg。体斜长２３．２cm和２０．９cm。





三、 生产性能 　


１．产肉性能：生长速度，公母鸡初生重均为４３．５g，至６月龄公鸡达２５５２．８g，母鸡达２１０６．８g。 屠宰率：全净膛率公、母鸡分别为７７．９％和７６．６％ ２．产蛋性能：斗鸡开产日龄较晚，一般２００－２４０天，年产蛋４０枚，最多６０枚，蛋重５０－７５g，蛋呈暗红色较厚，质地细密，不易破碎。 　　３．繁殖性能：公母比例１：４－５，公鸡利用年限３－５年母鸡２－３年，就巢性每年一次，持续１５－３０天。 四、发展与利用 鲁西斗鸡体形大，肌肉发达，斗性强，除具有较高的观赏价值外，还是育成地方型肉鸡的良好素材。目前应加强选育，提高其生产性能，突出斗鸡特色。

品种介绍

鲁西斗鸡冠形大体分两种，（1）花冠 （2）平冠 。花冠又分大花冠，小花冠，肘花冠，三道梁冠，泥鳅冠，麦穗花冠等等。平冠可分大平冠，小平冠，疙瘩冠，柿饼冠。

鲁西斗鸡主要有三大毛色：青（黑）、红（紫）、白，另有：芦花、柿黄等其它杂色。

青鸡：全身羽毛纯青碧绿，富有光泽似黑缎，背部羽毛里绒部分雪白，形成外黑里白，俗称乌云盖雪。公鸡尾部有3-4根黑白相间的长镰羽，母鸡全身黑色，头部有雪花顶，公，母鸡皆有一至二根白色边翅。

红鸡：公鸡背部颈部毛羽为红色，腿羽胸羽和尾羽为黑色，也有花尾者次之，背部羽底绒毛为浅灰色。母鸡羽毛黄中透白，俗称豇豆白。黄色略重者也称豇豆黄。初生雏(公,母)皆为白色，小中雏公鸡为黑色，母鸡为豇豆白。

白鸡：全身羽毛洁白且亮，干净利索。带红毛者稍次。

漳州斗鸡的饲养和训练方法以及比赛规则

百余年来，漳州斗鸡习俗在其历史演进过程中尽管有高潮也有低潮，但透过一代代漳州人的的努力而得以延续至今。今天，漳州斗鸡爱好者对繁育、饲养及训练斗鸡已积累一套较为完整的经验，而漳州斗鸡的竞赛规则也在此一过程中逐渐成型。

漳州斗鸡的饲养和训练
漳州斗鸡体躯高大、生性勇猛、体魄强壮、敢打敢斗，漳州斗鸡爱好者有自己独特的训练方法。早晨6点起床，训练员给斗鸡灌喂浓浓的茶水，给斗鸡“泄火”，之后，让斗鸡走八卦的走步，进行腿部训练，如果翅膀力量较差，就给它进行翻跃训练。之后，把母鸡放在鸡笼里，让斗鸡围着鸡笼转，跑步，这也就成为斗鸡的早操，这样慢慢训练它的耐性。到了10点钟左右，这个训练告一阶段，给斗鸡灌喂鸡蛋清，让它吃一些稻谷。接着把斗鸡圈在鸡笼里，让它在强阳光下曝晒三个多小时，从而训练它的意志力，在训练中，用酒对斗鸡进行全身各部位如脖子、头脸、翅膀、腿部等进行按摩、强身，使之肌肉发达。在这个训练阶段只喂一些水，之后补充一些水果还有西红柿。到了下午3 、4点钟，又把母鸡围起来，让斗鸡围着鸡笼转，进行跑步训练，一直到5 6点钟，喂稻谷，再喂一些鸡蛋清。之后放在笼子里。晚上9、10点时放出来，喂一些营养品，如人参、海马、鸽子等（这是参赛之前5天要做的）。通过以上这些基本动作，慢慢地对斗鸡进行训练，使之成为斗士。后来，让2只斗鸡围着同一个母鸡笼转，让两只斗鸡进行相斗，从中慢慢培养优秀选手，挑选好苗。经过层层选拔，参加斗鸡比赛的基本为好手，也使斗鸡比赛充满着强与强之间的打斗。

漳州斗鸡的竞赛规则
民国初年，养斗鸡和进行斗鸡成为漳州人的一种爱好。其间，由于斗鸡输赢问题，经常发生争执纠纷。民国十七年（1928）在陈二爷巷（今新制巷）公推陈仔汉和盛亚旗（满族人）为圈主，即公证人，订定一些关于斗鸡的放鸡限制、场地、胜负等规则，共同，自后纠纷才逐渐减少。
抗日战争的前几年是漳州斗鸡习俗最盛的时期。其间，人们逐渐形成了决定比赛胜负的游戏规则。斗鸡时圈主用围鸭子的竹围，围成一个20平方米左右的圆圈，除了放鸡手可以进入外，观众不得入内，只能在圈外观斗，在关键时刻不许喧哗、比手，以免惊动双方斗鸡。斗鸡，怎么分胜负呢？放鸡手入圈放鸡之后，经发脚翼3次就算开始决定输赢了。3次未满，一方畏斗逃跑不算输（但双方有约在先不在此限）。对斗死鸡有勇气置啄3次或发脚3次算赢，否则算输。这叫死鸡胜活鸡。斗鸡一般各有各的习性和斗法，原则上敢斗算胜，出声算输。头发竖算败（颈毛竖不算败）。蹄不算败，哀叫才算败。逃跑是战术的运用，不算败。不敢回头应战才算败。每场斗鸡结束，如有输赢银钱的，圈主负责向输方取钱给赢方，抽取5%佣金。目前无圈主，赢方付给养鸡主10%报酬。斗鸡也有竖无敌牌的，就像拳术打擂台一样。抗战前，漳州有6次斗鸡竖过无敌牌。第一、二、三、四、五、六次均以无对手，无人敢应战，未交锋。第二次是一只绰号“钢咀鹏”的斗鸡竖无敌两个多月，一只绰号“钻钢风”的穹焦外孙上台应战，结果“钻钢风”获胜。第四次是一只“邹仔毛”当擂台主。因抗战爆发，散场。竖无敌每次输赢100-200元。胜负分晓后，圈主则备先胜旗和金花彩缎等送给赢方，赢方主人穿兰衣杉，戴礼帽，帽上围红丝线授礼，仪式隆重。
经过一百多年的演化，现在漳州斗鸡基本上形成一套约定俗成的较为完整的比赛规则。以下作一详细说明。
场地：斗鸡场必须平地铺地毯，用竹围围成圆形，直径一般不小于6米（竹围长约20米）。
　　对鸡：双方鸡主根据斗鸡的体重、鸡龄、战绩等情况进行“对鸡”。双方斗鸡现场过秤，相差在2两以内；双方鸡龄相当（有老中青和是否有脚剑之分）；参照双方胜负战绩，经衡量协商后，如同意对鸡，即可放鸡决战。
　　放鸡：双方鸡主抱鸡进场，裁判员看钟点吹哨放鸡，三个双斗脚后裁判即宣布比赛进行有效。不到三个双斗脚，有一只鸡跑了，裁判即宣布比赛无效。
　　胜负：在3个小时内，有一方鸡出声败走为输，如鸡主爱惜鸡，不让其出声败走，可抛白毛巾认输；鸡主入场隔鸡者，判隔鸡方为输，3小时内被斗倒地断气者为输；3小时内一方被打倒在地，但不出声，经一分钟逼一次仍不出声，鸡主又不认输，不去隔鸡，坚持3个小时，判和场。

斗鸡菜谱研究

目前斗鸡菜谱资料很少，下面是一些普通肉鸡的烹饪方法，斗鸡宴的资料会不断汇集补充

http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-poultry.html

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